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奶撈是什麼

發酵的牛奶製品

乳酪(cheese),又名乾酪,是一種發酵的牛奶製品。

性質:與常見的酸牛奶有相似之處,都是通過發酵過程來製作,也都含有可以保健的乳酸菌,但是乳酪的濃度比優酪乳更高,近似固體食物,營養價值也因此更加豐富。

製作:每公斤乳酪製品都是由10公斤的牛奶濃縮而成,含有豐富的蛋白質、鈣、脂肪、磷和維生素等營養成分,是純天然的食品。就工藝而言,乳酪是發酵的牛奶;就營養而言,乳酪是濃縮的牛奶。

種類:乳酪也是中國西北的蒙古族哈薩克族等遊牧民族的傳統食品,在內蒙古稱為奶豆腐,在新疆俗稱乳餅,完全乾透的乾酪又叫奶疙瘩。此外,根據不同的形狀及成分,乳酪還可分為天然乳酪和再制乳酪等。