奶油幾度會融化

奶油的融化溫度取決於其類型。動物奶油中的脂肪在17℃就開始變軟融化。而氫化植物油的熔點一般在20℃—30℃之間。植物奶油比較堅硬，但含有反式脂肪，可能對身體不利。奶油的熔點大約在30℃左右，超過這個溫度就容易融化。此外，奶油打發前的溫度不應高於10℃，低於7℃都會影響奶油的穩定性和打發量。