小白菜是一種簡單又美味的食材，有多種做法。以下是幾種常見的做法：
白灼小白菜。將小白菜的根部切掉，一片一片掰開，清洗乾淨。在鍋中燒開水，加入一勺食用鹽和少許食用油，先放入白菜幫焯水一分鐘，再放入白菜葉繼續焯水30秒。撈出後，控乾水分，整齊擺入盤中。切一些蒜末、蔥絲和薑絲，放入碗中，淋上熱油激發香味，加入一勺白桌汁攪拌均勻，淋在小白菜上即可。
清炒小白菜。將小白菜從中間切兩段，洗淨後放入開水中焯一下，撈出瀝乾水分。鍋中燒油，放入蒜塊爆香，先下入白菜的根莖部分翻炒，再加入葉子部分，加入調味料如生抽、蚝油和鹽，翻炒均勻後燜30秒，讓小白菜出水，再翻炒一分鐘後出鍋。
五花肉炒小白菜。先起鍋熱油，放入切成薄片的五花肉翻炒至金黃色，加入大蒜迅速翻炒均勻。然後放入洗淨切成小塊的小白菜，用筷子拌勻，讓小白菜沾上肉汁和蒜香，翻炒至小白菜變軟，加入鹽和雞精調味後裝盤。
小白菜煎豆腐。準備適量的小白菜和老豆腐。熱鍋涼油，把豆腐煎至兩面金黃後出鍋。鍋內再次燒油，放入蔥姜蒜片爆香，倒入小白菜翻炒，加入適量的食鹽、味素、雞粉調味。小白菜斷生後倒入豆腐塊快速翻勻，出鍋前淋入適量的水澱粉和香油。
以上做法都能很好地展現小白菜的風味，可以根據個人口味和食材的可用性選擇適合的做法。