製作牛裡脊的方法有很多種，這裡提供一種常見的做法：
選擇新鮮的牛裡脊，切成薄片，厚度約為0.5厘米。
將切好的牛裡脊片放入碗中，加入料酒、生抽、澱粉、胡椒粉等調料，用手拌勻，醃製15分鐘左右。
在醃製牛裡脊的同時，可以準備一些配菜，如青椒、紅椒、洋蔥、蒜頭、薑片等，切成適當大小的塊或片。
鍋中倒入適量油，油熱後將醃製好的牛裡脊片放入鍋中快速翻炒，待牛肉變色後撈出備用。
鍋中留少量油，加入蔥姜蒜等調料炒出香味。
根據個人口味，加入蚝油、豆瓣醬、番茄醬等調味料，快速炒勻。
將之前炒好的牛肉重新加入鍋中，與調料一起快速翻炒均勻。
最後，根據需要可以加入一些水或高湯，調整湯汁的濃度，然後加入適量的鹽、糖、雞精等調味料調味。
炒至湯汁略微收乾，牛肉熟透，即可出鍋裝盤。
這種做法簡單易學，不僅能保持牛肉的嫩滑，還能使其味道更加豐富。可以根據個人口味調整配料的種類和用量。