如何做蛋皮

製作蛋皮的方法有很多種，以下是一種常見的做法：

在碗中打入4個雞蛋，加入一小勺澱粉和少許食鹽，用筷子攪拌均勻。

加入一些清水，繼續攪拌至混合均勻，靜置沉澱。

鍋中刷一層薄油，加熱至微熱，倒入適量的蛋液。

迅速晃動鍋，使蛋液均勻鋪開。

待蛋液凝固後，翻面繼續煎至兩面金黃。

煎好後取出，即可根據需要切成小塊或捲起。

這種方法可以使蛋皮更加光滑、平整且具有一定的韌性。在製作過程中，澱粉的使用和火候的控制是關鍵因素。