青椒炒牛肉是一道美味的家常菜，製作過程主要包括以下幾個步驟：
準備牛肉和青椒。選擇筋少或無筋的牛肉部位，如牛柳或牛腱子肉，切成薄片或小塊。青椒去籽，切成滾刀塊或細條。
醃製牛肉。將切好的牛肉放入碗中，加入鹽、生抽、蠔油、胡椒粉、薑末、蒜末等調料，抓拌均勻。醃製時間建議爲10到30分鐘。
炒制牛肉。在鍋中加入適量的油，油熱後下入醃製好的牛肉，快速翻炒至變色，然後撈出備用。
炒制青椒。鍋中留少許油，加入姜蒜末爆香，再加入青椒快速翻炒至斷生。
混合翻炒。將炒好的牛肉重新加入鍋中，與青椒混合翻炒，讓牛肉片均勻裹上青椒的香味。
調味出鍋。根據個人口味，可以加入適量的鹽、雞精、白糖等調味料，快速翻炒均勻後即可出鍋。
這道菜的關鍵在於牛肉的醃製和火候的控制，選擇合適的部位和調料，以及適當的烹飪時間，可以製作出美味又嫩滑的青椒炒牛肉。