鑑別真假蜂蜜的方法有多種，以下是一些常用的方法：
觀察顏色和光澤。真蜂蜜的顏色通常不是特別清澈透亮，而是呈現出淡黃色或琥珀色，且光澤不是很透亮。假蜂蜜則色澤鮮豔，看起來非常清澈透亮，一般呈淺黃色或深黃色。
搖晃觀察氣泡。真蜂蜜搖晃後會產生氣泡，這些氣泡比較均勻且持久不消，因爲含有活性酶。而假蜂蜜的氣泡可能較少或不明顯，且氣泡上升速度快。
品嚐味道。真蜂蜜的味道香甜，略帶淡酸味，有輕微辣喉嚨的感覺。而假蜂蜜則味道偏甜，沒有明顯的蜜味。
觀察結晶情況。真蜂蜜結晶的部分較鬆軟，容易捻化，手感細膩。而假蜂蜜中的結晶較爲緻密，不易捻化，且有顆粒感。
用涼水鑑別法。將蜂蜜加入礦泉水中搖晃，真蜂蜜會產生白色泡沫且久久不散，而假蜂蜜的泡沫會在一兩分鐘後散去。
熱水鑑別法。用熱水衝稀蜂蜜，真蜂蜜會產生酸味，口感香甜中夾雜微酸，而假蜂蜜口感沒有變化，始終偏甜。
通過這些方法，可以較爲準確地鑑別真假蜂蜜。