如何分辨低筋面粉

分辨低筋麪粉的方法主要是通過觀察其蛋白質含量、手感和結塊程度。以下是詳細的介紹：

蛋白質含量。低筋麪粉的蛋白質含量通常在9%以下。

手感。低筋麪粉用手抓易成團，且不容易鬆散。

結塊程度。低筋麪粉因爲蛋白質含量較低，麩質也較少，所以筋性較弱，容易結塊。

此外，在超市選購時，可以查看麪粉包裝上的營養成分表，蛋白質含量一欄通常會標明，如果每100克麪粉中蛋白質含量在9克以下，則通常爲低筋麪粉。