製作芝士（奶酪）的方法有多種，這裏提供一種常見的家庭製作方法。首先需要準備全脂牛奶、檸檬汁或白醋、凝乳酶（可選）、鹽、紗布或細網篩。具體步驟如下：
將全脂牛奶倒入鍋中，根據需要的芝士類型，可以加入檸檬汁或白醋來分離乳清和凝固蛋白質。
慢慢加熱牛奶至溫熱，根據不同的芝士類型，可能需要加入凝乳酶來加速凝固過程。
牛奶加熱後會出現絮狀物，這時可以倒入紗布袋中或使用細網篩擠壓，以擠出乳清，留下凝固的乳酪。
將擠出的乳酪塊放入容器中，加入適量的鹽，攪拌均勻。
根據需要的芝士類型，可能還需要將乳酪加熱處理，以增加其質地和風味。
最後，將製成的芝士放入冰箱冷藏或真空包裝冷凍，以延長保存時間。
不同類型芝士的製作方法會有所不同，例如馬蘇裏拉芝士需要使用新鮮的生牛奶和檸檬酸，而其他芝士可能需要更復雜的凝固和發酵過程。此外，商業芝士製作過程更加複雜，包括使用特殊的酶和菌種來控制味道和質地。家庭製作方法雖然簡單，但仍然可以製作出美味可口的芝士。