去除羊肉膻味有多種方法，以下是一些常用的技巧：
長時間浸泡。先將羊肉洗淨，然後在水中浸泡一小時，以去除大部分膻味。
焯水處理。將羊肉在冷水中下鍋焯水，加入料酒以去除膻味。待水開後，去除羊肉中的血水和異味。
加入調料。燉羊肉時加入幾片姜、適量的鹽和白鬍椒粉，可以進一步去除膻味。
使用特殊食材。例如，將羊肉與茉莉花茶、大蒜、甘蔗、核桃、紅棗、花椒水、桔皮、咖喱粉、山楂等一同煮燉，可以幫助去除膻味。
剔除脂肪和筋膜。在清洗羊肉時，可以先用刀剔除其脂肪和筋膜，減少膻味。
長時間燉煮。通過長時間燉煮，可以使羊肉更加鮮嫩，同時減少膻味。
這些方法可以單獨使用，也可以根據個人喜好和具體烹飪需求結合使用。