拌木耳的做法如下：
將乾木耳用冷水浸泡，直至完全泡發，泡發後清洗乾淨，摘掉蒂部，並撕成小塊。
將香菜、胡蘿蔔、洋蔥等配菜清洗乾淨，胡蘿蔔和洋蔥切成絲，香菜切成段。
在鍋中燒開水，加入少許食鹽和食用油，水開後將木耳放入焯水，焯水時間大約為1分鐘，然後迅速放入涼水中過涼，以保持木耳的脆嫩口感。
將焯好水的木耳和配菜放入大碗中，準備調料，蒜切成末或拍碎，小米椒切成圈，加入生抽、陳醋、香油、少許白糖和食鹽、雞精（可選），根據口味還可以加入辣椒油或其他調味料。
將調料攪拌均勻後，加入切好的配菜，再次拌勻後即可裝盤享用。
這個做法是比較通用的，可以根據個人口味調整配菜和調料。