泡辣椒的方法有多種，以下是幾種流行的做法：
傳統泡辣椒。選擇新鮮、二紅的二荊條辣椒，洗淨後去掉蒂部，晾乾水分，準備一個乾淨的泡菜罈子，放入辣椒，加入適量的鹽、冰糖、花椒、白酒和清水，確保水能淹沒辣椒，罈子應只裝8分滿，以留出足夠的空間讓泡菜發酵，放在陰涼避光的地方，醃製一個月以上以增加風味。
焯水法。將辣椒清洗乾淨後晾乾，用開水焯辣椒約30秒，然後晾乾，準備一個乾淨的玻璃瓶，用涼白開水加入花椒、鹽和乾辣椒製作鹽水，將焯好的辣椒放入瓶中，確保水完全覆蓋辣椒。
烹飪法。將辣椒清洗乾淨後晾乾，用剪刀剪開一點，準備一些配料如蒜片、薑片、洋蔥等，鍋中加油熱後放入花椒、八角等香料炒香，再加入生抽、老抽、醋、白糖等調味料，拌勻後倒入裝有辣椒的容器中，密封後放入冰櫃冷藏24小時即可食用。
簡易法。將辣椒洗淨後切小段或切片，加入鹽、香醋、生抽、白糖和白酒拌勻，放入乾淨的密封容器中，醃製一周左右即可食用。
每種方法都有其獨特的風味，可以根據個人口味和食材的可用性選擇適合的做法。