醃製鹹鴨蛋的方法有多種，但要想做出美味的鹹鴨蛋，可以參考以下步驟：
準備新鮮的鴨蛋，用清水和白醋清洗乾淨，晾乾水分。
將清洗乾淨的鴨蛋在陽光下曬乾，這有助於鴨蛋出油。
準備一些香料，如八角、花椒、桂皮等，用高度白酒浸泡一會兒。
將香料和水一起煮沸，加入食鹽，攪拌均勻，待鹽水冷卻後使用。
將鴨蛋在高度白酒中浸泡一會兒，然後滾上食鹽，確保鴨蛋表面均勻裹上鹽粒。
將處理好的鴨蛋放入無菌的玻璃瓶或罐子中，確保密封無水。
醃製時間根據個人口味調整，一般在20天到30天之間。
醃製完成後，將鴨蛋煮熟即可食用。
此外，還可以在醃製液中加入五香料、白糖、味素等增加風味。需要注意的是，醃製罐應放在陰涼通風的地方，避免溫度過高導致鹽水溫度升高，影響醃製效果。同時，醃製過程中加入的高度白酒不僅有助於增加風味，還能加速鴨蛋出油。