炒出好喫的蔬菜，可以按照以下步驟進行：
準備食材。選擇適合的蔬菜，如小青菜、豆苗、菜心、油麥菜等，並準備蔥、蒜末、豬油（或不用）、小米辣、味極鮮、蠔油、鹽和雞精等調料。
處理蔬菜。將青菜洗淨，如果莖塊大，可切幾刀，菜杆和菜葉切好分開放。對於一些蔬菜如小黃瓜，可以先切好並抓一點鹽醃一下，以便更入味。
炒制蔬菜。熱鍋涼油，加入適量豬油和蔥末、辣椒末炒香。對於菜杆和菜葉分開放的情況，可先煸炒菜杆至稍微變軟，再下入菜葉繼續翻炒。大火快速翻炒，快速加入調味料如味極鮮、蠔油、鹽和雞精等。
出鍋前調味。出鍋前最後半分鐘再加入蒜末，以增加蒜香味。炒制蔬菜出水後，最後撒入適量的食鹽、雞精調味均勻後即可出鍋。
注意事項。青菜下鍋之前儘可能提前洗好瀝乾水分，避免翻炒過程中水分太多影響青菜的快速受熱變熟，進而影響爽脆口感。要開大火爆炒。青菜一丟丟鹽即可，一般放了味極鮮和蠔油之後，不再放鹽，因爲味極鮮和蠔油自帶鹽分，已經可以讓青菜達到合適的鹹度。