炒糖醋排骨的步驟如下：
準備排骨。將排骨洗淨後，放入冷水鍋中，加入蔥、姜和料酒焯水，以去除腥味。煮沸後繼續煮2分鐘，然後撈出排骨，用熱水沖洗乾淨，瀝乾水分備用。
製作糖醋汁。在碗中加入3勺白糖、4勺陳醋、2勺生抽、少許鹽，攪拌均勻備用。
炒制排骨。鍋中倒入少量油，油熱後放入瀝乾水分的排骨，翻炒至表面微焦，炒出部分油。
炒糖色。鍋中倒入一把冰糖，小火翻炒至冰糖完全融化，顏色變成棗紅色。
排骨上色。將排骨倒入鍋中，快速翻炒，使排骨均勻掛上糖色。
加入配料。加入蔥、姜、八角等調料翻炒。
煮製。倒入適量開水，水量要沒過排骨，蓋上鍋蓋，中小火燉煮40分鐘，讓排骨充分入味。
收汁。排骨燉軟後，挑出大料和蔥姜，加入適量陳醋，轉大火收汁，同時加入白芝痲提香。
出鍋。待湯汁濃稠後，即可出鍋裝盤。
這樣一道美味的糖醋排骨就完成了，其色澤紅亮、油潤，味道酸甜適中。