烤肉串的做法多樣，這裏介紹一種比較通用的做法：
準備肉類（如豬肉、羊肉或牛肉），切成大小均勻的小塊或條狀。
將切好的肉放入大碗中，加入洋蔥末、大蒜末、生抽、食鹽、奧爾良醃料、燒烤料，以及根據口味加入的辣椒麪。
充分抓拌均勻後，將肉放入冰箱醃製三小時以上。
使用提前消毒過的竹籤或鐵籤，將肉串成串。
將肉串平鋪在鋪有錫紙或油紙的烤盤上。
根據烤箱預熱情況，將烤盤放入預熱至180度至200度的烤箱中，烤制約10至15分鐘。
烤制過程中可根據需要翻面，並在最後撒上適量的孜然粒和辣椒麪等調味料。
烤至肉串外焦裏嫩，取出即可享用。
根據個人口味和所用肉類的不同，醃製料和調味料可適當調整。同時，不同烤箱的溫度和烤制時間可能有所不同，建議根據實際情況進行適當調整。