煎小羊排的步驟如下：
準備羊排。首先將小羊排解凍，然後洗淨並吸乾水分。
醃製。可以在羊排表面抹上鹽、黑胡椒粉、孜然粉、辣椒麪等調料，按摩片刻，讓調料滲透。醃製時間可以從半小時到幾小時不等。
準備輔料。準備一些蒜瓣、迷迭香、黃油等輔料。
煎制。用中火或中大火預熱鍋，加入適量的油和黃油。先煎羊排的肥一面，以逼出油脂，然後翻面煎另一面。每面的煎制時間根據羊排的厚度和個人喜好調整，一般每面煎2~5分鐘。可以加入蒜瓣和迷迭香等輔料增加香味。
檢查熟度。使用筷子或手指輕壓羊排，判斷其熟度。如果輕易按下去，則表示已經全熟。
裝盤。將煎好的羊排裝盤，可以撒上一些黑胡椒粉或孜然粉增加風味。
此外，還可以根據個人喜好添加一些配菜，如蘑菇、土豆、胡蘿蔔等，一起煎制，使整道菜更加豐富。