煮焦糖的基本步驟如下：
準備材料。通常需要白糖（50克至100克）、水（200克至300克）和油（20克至30克）。
混合糖和水。在鍋中加入白糖和適量的水，攪拌均勻，確保糖完全溶解於水中。
加熱。將鍋置於爐上，用大火加熱，直到糖水開始沸騰。
調整火力。當糖水開始沸騰時，轉小火繼續加熱。
攪拌。在加熱過程中，需要不斷攪拌糖水，以防止糖水粘鍋或燒焦。
觀察顏色變化。糖水會隨着加熱逐漸變色，從白色變爲淡黃色，然後變成金黃色，最後變爲深琥珀色或棕褐色。
加入熱水。當糖水顏色達到所需深度時，停止攪拌，加入熱水（30克至120克），攪拌均勻。
完成。加入熱水後，繼續加熱並攪拌，直到焦糖完全融合，然後關火。
需要注意的是，煮焦糖時要密切觀察糖水的顏色和泡沫的變化，以防止糖水過熱或燒焦。此外，煮焦糖的鍋必須清潔乾淨，並且選擇適宜高溫烹調的鍋。