自制桑葚酒的方法如下：
選擇桑葚。挑選新鮮、無變質現象的桑葚，去除壞的、髒的桑葚。
清洗桑葚。在容器中加入桑葚，倒入少量食鹽和麪粉，加入清水浸泡約10分鐘，然後流水徹底清洗，重複多次清洗，直到徹底乾淨。
處理桑葚。將清洗乾淨的桑葚放入蒸鍋中，大火蒸約10分鐘，這可以去除桑葚的異味並起到消毒作用。蒸熟後讓桑葚完全晾涼。
準備容器。準備一箇乾淨、無油無水的玻璃容器或陶瓷罐，確保無異味。
糖漬桑葚。在容器中鋪一層桑葚，加一層冰糖，交替疊加，確保冰糖均勻分佈。
加入白酒。倒入高度白酒，酒的度數最好超過52度。
密封發酵。蓋上密封蓋，放在陰涼處，泡一箇月後即可飲用。泡的時間越長，味道越醇厚。
以上步驟僅供參考，具體可以根據個人口味和實際情況進行調整。