製作泡包菜的方法有多種，以下是一種常見的家庭做法：
準備材料。選擇一顆新鮮的包菜，洗淨後去掉硬心，切成小塊。準備適量的鹽、白糖、辣椒粉、蒜、姜、蘋果和糯米粉。
醃製。將切好的包菜放入一個大碗中，加入適量的鹽和白糖，攪拌均勻，醃製2小時。同時，準備蒜薑末、蘋果塊。
準備糯米粉水。將糯米粉加入適量的水攪拌均勻。
調味。將醃製好的包菜擠乾水分，放入辣椒粉的碗中，加入蒜末、薑末和蘋果塊，攪拌均勻。
密封醃製。將調味後的包菜放入一個密封的容器中，倒入糯米粉水，密封好，放置在陰涼通風的地方，泡製幾天即可食用。
注意，在製作過程中要注意衛生和清潔，避免雜菌污染。同時，可以根據個人口味調整辣椒粉、鹽、白糖的用量。泡製的時間要根據環境溫度和濕度進行調整，一般需要幾天到一周的時間。在食用前要將泡菜清洗乾淨，避免過多的鹽分和其他添加劑的影響。