製作泡辣椒的方法如下：
準備新鮮的辣椒，清洗乾淨後，剪去辣椒蒂，並徹底晾乾辣椒表面的水分，避免辣椒在醃製過程中腐爛。
將晾乾的辣椒均勻鋪展在竹曬墊上，拿到室外曬乾，同時，準備一些生薑、大蒜，也切成片，同樣晾乾水分。
準備一個乾淨的泡菜罈子，確保裡面無油無水，用高度白酒噴灑罈子內部，進行消毒。
將曬乾的辣椒、生薑、大蒜依次放入罈子中，根據個人口味，可以加入適量的食用鹽、米醋、冰糖等調料，再加入足夠的涼白開或純淨水，以沒過所有辣椒為宜。
在辣椒上壓上一塊乾淨的大石頭，防止辣椒漂浮起來，然後將罈子密封，放在陰涼處，讓其自然發酵，大約一個月後，泡辣椒即可食用。
需要注意的是，在製作過程中，所有工具和材料必須保持無油無水，以防止泡辣椒變質，同時，辣椒的選擇也很重要，一般推薦使用二荊條或美人椒等肉質較薄的辣椒，這樣泡出來的辣椒口感更佳。