爲了防止麪條粘鍋，可以採取一些烹飪技巧，比如使用生鐵鍋或不粘鍋、在麪條中加入少量食用油和玉米麪粉、煮麪條時加入鹽和涼水、煮沸後轉小火、煮麪條時水開始有小氣泡就下麪條等。以下是詳細介紹：
使用生鐵鍋或不粘鍋，這兩種鍋具都能有效防止麪條粘鍋。
在麪條中加入少量食用油和玉米麪粉，這可以防止麪條粘連。
煮麪條時加入鹽和涼水，煮麪條時，待水稍微冒泡後加入掛麪，煮至沸騰後倒入一碗涼水，繼續煮沸至掛麪透明，無硬芯後撈出過涼水，這樣處理後的麪條更加勁道，不易粘連。
煮沸後轉小火，煮麪條時，水煮沸後將麪條轉入小火煮，這樣可以避免麪條互相粘結或者粘到鍋底。
煮麪條時水開始有小氣泡就下麪條，這樣做可以讓麪條受熱均勻，不會粘連。
炒麪時先炒菜後炒麪，這樣可以避免麪條粘鍋。
炒麪時不停翻炒，這樣可以確保麪條均勻受熱，防止粘連。