醃製白菜的方法有多種，以下是幾種常見的做法：
泡菜。將白菜洗淨後切成適當大小的段，用鹽和糖抓醃均勻，放入冰櫃冷藏一夜，第二天將出水瀝乾，然後將所有調料（除了大白菜、青蔥和胡蘿蔔絲外）放入食物調理機攪打成泥，倒入大白菜中，加入蒜段、胡蘿蔔絲，均勻混合，最後將拌好的泡菜放入密閉容器中，如乾淨的玻璃罐，放入冰櫃至少保存一星期。
簡單醃白菜。將白菜心切成細絲，放入大碗中，加入食用鹽抓勻，醃8分鐘，然後攢乾水分，準備蒜苗切長段、蒜末、乾辣椒絲，加入白菜中，再加入熱油、生抽、香醋、蚝油（如果鹽味重可加鹽），最後加入小磨香油，用手抓勻。
加入多種蔬菜的醃白菜。將白菜葉子一片片掰下，撒上食鹽，醃出水分，然後清洗掉多餘的鹽分並擠乾水分，將白菜撕成條，準備洋蔥絲、青紅辣椒圈、蒜片、生薑片、蘋果絲等輔料，加入白菜中，再加入辣椒麵、陳醋、生抽、食鹽、雞精、白糖調味，拌勻後醃製四個小時。
每種方法都有其獨特風味，可以根據個人口味和食材選擇適合的做法。