自製姜粉的方法如下：
準備新鮮的生薑，清洗乾淨，去除泥土和雜質，可以通過用牙刷輕刷或浸泡來徹底清潔。
將洗淨的生薑切成薄片，薄片越均勻，曬乾或烘乾的效果越好。
將切好的薑片均勻鋪展在通風處或烤盤上，如果是晴天，可以選擇將薑片直接曬乾；如果是使用烤箱，設定溫度在100度以內，烘烤約四小時，確保薑片完全乾燥。
乾燥後的薑片放入料理機中打成粉末狀，如果希望姜粉更細膩，可以將打好的姜粉過篩，去除顆粒較大的部分。
將製作好的姜粉裝入密封罐中保存，以保持其新鮮度和香味。
此外，有的方法中提到將生薑蒸熟後再曬乾，這可以根據個人喜好和當地的氣候條件來決定。蒸煮的步驟有助於軟化纖維，可能有助於後續的粉碎過程。