姜芽是什麼

生薑抽出的嫩芽

姜芽是生薑抽出的嫩芽，由姜塊培育出的幼芽，口感鮮嫩，具有一定的保健功效。

姜芽具有祛除風寒、健脾開胃、殺菌消炎、延緩衰老、調味及降壓降脂等作用。姜芽含有姜辣素，進入體內後能產生一種抗氧化的酶，具有消除自由基的作用，有助於美容和延緩衰老。此外，姜芽還具有芳香的辛辣味，可作為菜的調味品，增加菜的香味，促進食慾。姜芽的口感脆嫩、清爽，有淡淡的辛辣味，常用於醃製或搭配肉類食用。