嫩肉粉使用比例

嫩肉粉的使用比例通常是準備主食材的0.5%至1%。

將嫩肉粉先溶於適量的清水中，然後再將肉類原料浸泡其中，這樣可以使嫩肉粉更均勻地分布在肉中。使用嫩肉粉時，還需要注意一些細節，比如嫩肉粉不宜直接撒在肉類上，因為這不易拌和均勻。嫩肉粉在常溫下靜置15分鐘即可使肉類產生嫩化效果，但如果時間過長，可能會導致肉類失去彈性；如果時間過短，則可能達不到預期的嫩化效果。若想加快嫩化過程，可以將調好嫩肉粉的溶液在60℃左右的環境下放置5至8分鐘。