存貨成本是指企業在其存貨的訂貨、購入、儲存過程中所發生的各種費用，以及因存貨短缺可能造成的經濟損失。具體來說，存貨成本包括以下幾個方面：
購置成本：這是指購買貨物並取得貨物所有權所花費的費用，通常包括貨物的購買價格、運雜費、裝卸費等。購置成本主要受購貨數量和單位購置成本的影響。
訂貨成本：這是指訂購貨物時所發生的有關費用，例如採購部門的費用、訂貨過程中的文件處理費、郵電費等。訂貨成本可以分爲變動性和固定性兩部分，其中變動性訂貨成本與訂貨次數直接相關，而固定性訂貨成本則是維持採購部門正常活動所必需的費用。
儲存成本：這是指在儲存過程中所發生的費用，包括倉庫房屋的折舊費、修理費、保險費以及佔用資金的利息等。儲存成本同樣可以區分爲變動性和固定性兩部分，其中變動性儲存成本與儲存數量直接相關，而固定性儲存成本則是維持一定的儲存能力所需的費用。
缺貨成本：這是指因未能儲存足夠存貨以滿足生產經營需要而造成的經濟損失，例如存貨短缺引起的停工損失、少生產產品而損失的邊際利潤、因延期交貨而支付的罰金以及在商譽上的損失等。缺貨成本取決於保險儲備量，保險儲備量越高，缺貨的可能性越小，但相應的缺貨成本也越高。
綜上所述，存貨成本是企業爲存貨所發生的一切支出，涵蓋了採購、訂貨、存儲以及缺貨等多箇方面的成本。