孜然羊排的做法多樣，下面是一種常見的做法：
將羊排在冷水中浸泡，去除血水，然後切成小段或塊備用。
準備蔥段、薑片、大蒜、花椒、孜然粒和辣椒粉等調料。
將羊排放入鍋中，加入適量清水，放入蔥段、薑片和花椒粒，大火燉煮。
開鍋後撇去浮沫，加入料酒轉小火慢慢煮燉。
燉至羊排爛一些後，撈出瀝乾水分備用。
炒鍋加熱，倒入適量油，放入切好的大蒜煎出香味。
放入燉好的羊排，小火慢慢煎至表面金黃。
撒入適量辣椒粉、孜然粉和鹽，翻炒均勻。
煎至羊排表面呈金黃色，香味四溢即可出鍋。
這個做法結合了燉煮和煎炒的步驟，旨在使羊排既熟透又保持一定的嚼勁，同時讓孜然和其他調料的味道充分滲透進肉中。可以根據個人口味調整辣椒粉和孜然粉的用量。