安康三日游可以這樣安排：
第一天。前往瀛湖風景區，這裡被譽為「陝西千島湖」，可以乘坐遊船遊覽島嶼，享受碧水藍天的美景。下午可以遊覽香溪洞風景區，這裡有豐富的自然和人文景觀。晚上住在瀛湖附近的酒店，享受寧靜的夜晚。
第二天。前往石泉縣，上午可以先去中壩大峽谷，這裡有仙俠世界般的自然景觀和清涼的休息區。下午遊覽後柳水鄉，可以乘坐畫舫船欣賞漢江的美景，體驗刺激的摩托艇。晚上住在石泉縣城，品嘗當地特色的石鍋魚。
第三天。前往南宮山國家森林公園，這裡有壯觀的山峰和清澈的溪流，可以遊覽紅二十六軍軍部舊址等景點。下午返回安康市區，晚上可以在漢江邊散步，欣賞夜景，品嘗當地特色小吃。
此外，安康市區還有其他值得一游的景點，如安康博物館和文廟，可以深入了解當地的歷史和文化。