醃製家庭烤牛肉的方法有多種，以下是一種常見的醃製步驟：
將牛肉切成薄片，頂刀切，這樣烤出來的牛肉不容易碎，片狀較大，有助於保持肉汁。
製作蔥姜水，將蔥和姜切成大塊放入碗中，加入適量的水，用手抓捏，使蔥姜的味道充分融入水中。
在牛肉中加入小蘇打，抓勻至肉質發黏，這樣可以破壞牛肉的纖維結構，使肉質更嫩。
分三次打入蔥姜水，每次都要抓捏至肉吸收水分。
加入蚝油、生抽、黑胡椒粉、雞蛋清、孜然粒、澱粉和少許芝痲，繼續抓勻至肉質黏稠。
最後加入適量的食用油，封住水分，抓勻後放入冰櫃冷藏2小時以上。
這樣醃製的牛肉烤制後肉質鮮嫩多汁。不同的人可能根據個人口味有所調整，但基本步驟大致相同。