鱘龍魚的烹飪方法多種多樣，以下是一些常見的做法：
清蒸鱘龍魚。首先用熱水去除鱘魚表面的粘液和盔甲，然後在魚背上切花刀，醃製魚肉，加入蔥姜、鹽、胡椒粉、蚝油、料酒等調料，最後放入蒸鍋中蒸八到十分鐘。
豆豉鱘龍魚。用熱水去除鱘魚表面的粘液和盔甲，用蔥、姜、蒜、豆豉等調料醃製魚肉，然後放入蒸鍋中蒸十分鐘。
家庭版清蒸魚。將蔥和姜切絲放到小碗中，加小半勺鹽再放入半碗水，用力揉搓備用，將處理好的蔥姜水澆到魚身上（花刀縫裡）醃製20分鐘左右，魚身淋入少許蒸魚豉油，少許海鮮生抽，上鍋蒸10分鐘左右盛出，將盤子內的水倒掉，將蔥姜紅椒細絲、花椒粒均勻鋪到魚身上，起鍋燒油，油熱後澆到魚身上即可。
醬燒鱘龍魚。用熱水去除鱘魚表面的粘液和盔甲，用蔥、姜、蒜、豆豉、白砂糖、生抽、料酒等調料醃製魚肉，然後在鍋中炒香蔥姜蒜和豆豉，加入生抽、蚝油、胡椒粉等調料，最後將炒好的醬料淋在蒸好的鱘魚上。
以上各種做法都可以根據個人口味進行調整。