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小扁豆的吃法

小扁豆的吃法有多種,以下是一些常見的做法:

油燜扁豆:

將扁豆掐頭去尾,清洗乾淨。

切成菱形塊,用鹽水和植物油焯水以去除皂素和紅細胞凝集素。

另起鍋,放少許油,炒五花肉至出油,加入小料煸炒。

放入焯水的扁豆,加料酒、醬油調味,燒制一分鐘。

加入鹽、白糖、蚝油調味,大火翻炒均勻,起鍋裝盤。

小炒扁豆絲:

清洗乾淨的扁豆,斜刀切成條。

準備蒜末和紅椒絲,切好備用。

鍋中放水,加鹽和食用油,焯水扁豆絲兩分鐘。

起鍋放少許油,炒肉絲至香,加入蒜末和紅椒絲翻炒。

加入焯水的扁豆絲,大火翻炒一分鐘。

倒入調好的料汁,大火翻炒30秒後出鍋。

扁豆糊:

將去皮小扁豆浸泡一夜,清洗乾淨。

瀝乾水分後,倒入料理機中。

加入除橄欖油之外的所有食材,攪拌成糊狀。

以上做法可以根據個人口味進行調整,如加入不同的調味料或配料。扁豆的烹飪時間可能會根據具體做法和個人喜好有所不同。