小扁豆是一種營養豐富的蔬菜，有多種烹飪方法。以下是幾種常見的食用方法：
炒扁豆。首先將扁豆清洗乾淨，切去頭尾，然後斜刀切成條。準備大蒜、紅辣椒和去皮五花肉，切好備用。在碗中調一個料汁，包括生抽、蚝油、食鹽、雞精和玉米澱粉，加入清水稀釋。將扁豆絲焯水，加入食鹽和食用油以保持顏色翠綠，焯水兩分鐘後撈出控乾水分。在鍋中加入少許食用油，炒香五花肉，再加入蒜末和紅椒絲炒出香味，最後加入扁豆絲，大火快速翻炒1分鐘，然後加入料汁，翻炒30秒後即可出鍋。
紅扁豆湯。將紅扁豆浸泡後，與甜菜根、番茄一起煮，煮至扁豆八分熟後，加入芹菜、梅豆、紫甘藍等蔬菜，繼續翻炒至蔬菜變軟，最後加鹽、生抽、黑胡椒調味。
涼拌扁豆。扁豆切去頭尾後，斜刀切成菱形塊，與紅蘿蔔片一起焯水後放入涼水中冷卻。在碗中加入蔥花、花椒、芝痲、食鹽、雞精和辣椒角，分次澆上熱油攪拌。將扁豆和紅蘿蔔撈出放入碗中，加入調料拌勻後即可食用。
脆炸扁豆。扁豆切去頭尾，用澱粉、麵粉、吉士粉和雞蛋調成的麵糊醃製，然後炸至金黃。撈出後油溫再次升高，復炸三四秒後撒上燒烤料即可食用。
這些方法都能充分展現小扁豆的風味，可以根據個人口味和食材的可用性選擇適合的烹飪方式。