小炒脆骨是一道美味的菜餚，主要食材是豬脆骨。以下是其製作流程：
選購和準備。選擇肉少的豬脆骨，因為肉多的部分較貴。將脆骨切成薄片，以便更容易嚼動。準備小米辣切碎、姜、蒜等配料。
炒制脆骨。在鍋中燒熱菜籽油，加入脆骨中火慢炒，直到炒乾水分，待脆骨顏色微黃後，加入少量鹽、醬油調味。可根據喜好加入乾辣椒粉。
加入配料。將鍋洗淨後，加入少量豬油和姜、蒜米爆香。然後加入小米辣，炒出香辣味。接著倒入炒好的脆骨，大火快速翻炒，使味道充分融合。
最後調味。加入切好的大蒜葉，根據個人口味加入雞精或味素，最後撒上胡椒粉，翻炒均勻後即可出鍋裝盤。
這道菜以豬脆骨為主料，搭配姜、蒜等輔料，經過特殊的烹飪方法製作而成，口感獨特，深受歡迎。