小米椒是一種常見的食材，可以用來製作多種菜餚。以下是幾種不同的做法：
炸小米椒配肉末。將小米椒清洗乾淨後，中間劃兩刀使其更容易入味，然後在鍋中燒油，油溫五成熱時下鍋炸至熟透，撈出並控乾油分，鍋中留少量油，加入肉末、蔥花和調味料（如十三香、黃豆醬油）炒香，之後加入炸好的小米椒翻炒，加入少量清水、精鹽、味素和雞精調味，用小火煨制兩分鐘讓味道更好地滲透，最後開大火收汁，翻炒均勻後即可出鍋。
秘制生抽小米椒。將洗淨去蒂的小米椒切斷，裝入乾淨的玻璃瓶中，倒入足夠的生抽，密封後放入冰櫃一周，之後即可用來蘸食物食用。
蒜香小米椒。將洗淨的小米椒和蒜攪碎，用油小中火炒至蒜香濃郁，加入辣椒繼續炒，加入鹽和其他調味料（如雞精），翻炒均勻即可。
泡椒。將小米椒洗淨晾乾，用剪刀去除辣椒柄（但不要剪到辣椒肉），將辣椒放入罈子中，加入提前準備好的調味水（水內加入花椒、八角、香葉等），鹽、白醋和高度白酒，最後放入幾瓣大蒜，密封一個月後即可食用。
小米椒炒雞蛋。將小米椒清洗乾淨後切成小段，準備一些蒜蓉和大蔥，在鍋中燒油，油熱後放入小米椒和蒜末炒香，之後加入打散的雞蛋液，炒至雞蛋散開，再放入炒好的小米椒，調味後翻炒均勻即可。
以上做法可以根據個人口味進行調整。