小米蒸肉是一道美味又營養的菜餚，可以通過以下步驟製作：
準備材料。將小米提前浸泡至少4小時或更長時間，五花肉切成薄片或小塊，準備香菇、土豆（或其他蔬菜如紅薯、南瓜等）以及蔥、姜、蒜等調料。
醃製肉片。將切好的五花肉用鹽、料酒、生抽、老抽、蚝油、雞粉、薑末、蔥白等調料醃製，醃製時間約為20至30分鐘。
處理小米和其他蔬菜。將浸泡好的小米瀝乾水分，香菇、土豆等蔬菜清洗乾淨，香菇可以提前泡發。
混合材料。將醃製好的肉片與小米混合均勻，確保每片肉都均勻裹上小米，可以在碗中加入一些生抽或老抽調味。
蒸製。在蒸鍋中水燒開後，將裝有肉和小米的碗放入鍋中，大火蒸製1至1.5小時，具體時間根據肉的厚度和大小調整。
出鍋。蒸好後取出，撒上蔥花、芝痲等增加風味。
可以根據個人口味調整醃料的種類和比例，例如增加或減少醬油的使用量，調整肉的鹹度。同時，選擇不同的蔬菜作為墊底，如香菇、土豆、紅薯或南瓜等，可以增加菜餚的多樣性和營養價值。