小米蒸蛋羹是一道營養豐富且口感嫩滑的家常菜。其製作步驟如下：
將小米用清水洗淨後浸泡半小時以上。
將泡好的小米倒入鍋中，加入適量清水（水量高於小米2厘米左右），然後開中大火煮沸，繼續煮8分鐘左右，直到小米吸水膨脹，然後冷卻備用。
將雞蛋磕入碗中，用筷子或攪拌器攪打至出現濃密氣泡。
加入適量鹽和溫水再次攪拌均勻。
過濾掉雞蛋液中的氣泡，最好過濾3次以上，或者用勺子撇去表面氣泡。
將小米倒入雞蛋液中，再次攪拌均勻。
為了避免蒸汽回流造成表面蜂窩組織，蓋上保鮮膜並用牙籤戳幾個小孔，或者倒扣一個平盤。
當蒸鍋水開後，放入準備好的小米雞蛋液，繼續蒸15分鐘左右。
蒸好後，燜3分鐘再出鍋。
開吃前，在蛋羹表面淋上一點點生抽、少量的香油、蔥花即可食用。
需要注意的是，雞蛋與水的比例約為1:1.5到1:2，水量決定了蛋羹的老嫩程度，水越多蛋羹越嫩，但也不宜過多，以免不成形。建議使用溫水或涼白開，不建議使用生水，因為生水中含有空氣，可能會導致蛋羹出現小蜂窩。