製作美味的小酥肉，您可以按照以下步驟進行：
準備食材。選擇400克豬裡脊肉，切成長條，準備小酥肉粉100克，一個雞蛋，適量鹽。
醃製裡脊肉。將切好的裡脊肉條放入大碗中，加入適量鹽醃製15分鐘。
準備麵糊。在一個大碗中加入小酥肉粉、一個雞蛋、適量水和少許鹽，攪拌均勻至糊狀。
掛糊。將醃好的裡脊肉條放入麵糊中，確保每條肉都均勻裹上麵糊。
炸制。鍋中倒入足夠的油，油溫升至中溫後，下入肉條，炸至定型後撈出，控油。待油溫升高後，再次復炸肉條，炸至金黃色撈出。
調味。可以選擇撒上辣椒粉、椒鹽、乾碟粉等調味料增加風味。
請注意，小酥肉的關鍵在於麵糊的調製和肉的醃製，麵糊應該稠密適中，既能包裹肉條又不至於過厚，而肉的醃製則能使肉質更加嫩滑多汁。此外，炸制時注意油溫的控制，以確保小酥肉外酥里嫩。