尖椒牛柳做法

尖椒牛柳的做法步驟如下：

將牛肉逆著紋理切成稍厚的片，然後切成條。將切好的牛肉放入盤中，加入鹽、胡椒粉、味素、生抽、澱粉、一顆雞蛋清和少許植物油，抓勻後醃製一會兒。

將蔥切成段，蒜拍一下，姜切成片。

鍋中加油燒熱，下入醃好的牛肉條滑炒至變色，然後盛出備用。

鍋中留少許底油，加入蔥、姜、蒜和紅辣椒炒出香味，然後加入尖椒翻炒。

再次將牛肉倒入鍋中，加入老抽上色和蚝油提鮮，大火快速翻炒。

出鍋前加入味素、香油和鍋邊醋激發香味。

最後翻炒均勻後即可出鍋裝盤。