製作山楂酒的方法有多種，以下是其中一種常見的做法：
挑選新鮮、無蟲害和疤痕的山楂，用清水洗淨，並晾乾水分。
將山楂去蒂，並剪掉果梗。
在無水、無油的密封容器中，先放入一層山楂，撒上一層黃冰糖，按照一斤山楂配一斤酒和二兩糖的比例，加入30度的純糧米酒。
蓋上容器蓋子，密封好，放在陰涼處或室溫下浸泡，如果條件允許，可以浸泡半年至一年，以便山楂酒味道更加濃郁。
此外，山楂酒的製作還可以通過打漿、發酵的方式進行，以下是發酵法的具體步驟：
將洗淨的山楂打成漿，加入白糖和水果酒麴，發酵15至20天。
發酵好的山楂過濾掉渣，再用過濾滅菌設備過一次即可。
以上兩種方法均可製作出美味的山楂酒，具體可以根據個人口味和喜好選擇。