山西是中國山西省的簡稱，該省以其獨特的麵食文化和豐富的美食種類而聞名，以下是山西的主要美食特色：
麵食。山西以其種類繁多的麵食而著名，包括刀削麵、炒刀削、豆角燜面、揪片兒湯、烤姥姥、炒貓耳朵等。
傳統菜餚。山西的傳統菜餚包括小燒肉（扒肉條）、糖醋鯉魚、羊雜割（羊雜碎）、俊兒肉（豬皮凍）等。
地方特色小吃。山西各地還有許多獨特的地方小吃，如太原的剔尖、平遙的碗禿子、大同的銅火鍋、長治的上黨驢肉甩餅等。
特產。山西還以老陳醋、柳林碗托、平遙牛肉、呂梁沙棘汁、太谷餅、沁州黃小米等地方特產聞名。
此外，山西的早餐推薦包括老豆腐、清元和頭腦（八珍湯）、南肖牆丸子湯等，湯類推薦包括小米稀飯、玉米糊、拌湯等。