山菜和野菜的總稱
山野菜是山菜和野菜的總稱，屬營養、綠色食品，長期生長繁衍在深山、草原等自然環境中，生命力強，天然無污染，入菜具有質地新鮮、風味獨特、營養豐富的特點。
山野菜的種類非常多，大家經常採摘的有蕨菜、貓爪子、刺嫩芽、小葉芹、大葉芹、芥梗、婆婆丁等。山野菜富含人體所需的蛋白質、維生素A、維生素B1、維生素B2、維生素C、維生素D、維生素E及多種礦物質和微量元素等營養成分，其營養價值要高於普通蔬菜，部分山野菜還具有藥用價值。
在食用山野菜時，可以選擇炒食、涼拌、做湯等多種方式，同時也要注意安全，避免誤食導致中毒等食品安全問題。