烏龍茶
巖茶，全稱武夷巖茶，是一種具有獨特品質特徵的烏龍茶。它是在武夷山自然生態環境條件下，選用適宜的茶樹品種進行繁育和栽培，並採用傳統的加工工藝製作而成。巖茶的特點是“巖巖有茶，非巖不茶”，意味着在武夷山的岩石之間種植，因此得名。巖茶的品質與岩石有關，特別是風化岩土壤，是巖茶有巖韻的前提條件。巖茶的產區嚴格劃分爲正巖、半巖和洲茶（也稱半巖或黃泥地帶），其中正巖產區位於武夷山景區內，土壤以風化巖爲主，巖韻最爲明顯。
市面上最常見的武夷巖茶品種包括水仙、肉桂和大紅袍，它們佔據了巖茶市場的主導地位。大紅袍在市面上基本是拼配的，由多種品種的巖茶綜合而成。巖茶不僅具有提神益思、消除疲勞等保健功效，還含有生物鹼等重要化合物，這些成分能夠促進血液循環、新陳代謝，並具有利尿、提神、緩解肌肉疲勞等作用。