巧克力甘納許是什麼

一種古老的巧克力製作工藝

巧克力甘納許是一種古老的巧克力製作工藝，英文名爲Ganache。它通常是將巧克力與液體原料（如淡奶油、茶、牛奶等）混合，通過小火慢煮並不斷攪動，使巧克力完全融化並達到柔滑的質地。甘納許不僅口感微溼，而且香氣濃郁，用途廣泛，可以用於製作松露巧克力、夾餡、淋面、糖霜等。此外，甘納許還可以通過調整巧克力和奶油的比例變化多樣，甚至可以加入黃油或其他原料以增加風味的變化。