巴拉煎是什麼

巴拉煎（Belacan），也稱爲峇拉煎或馬拉盞，是一種源自馬來西亞的特色調味品。它是由帶皮的小蝦和鹽在石臼裏磨碎後，通過發酵和爆曬製成的蝦膏。巴拉煎在馬來西亞家庭中非常常用，並且廣泛用於中國菜、馬來菜和娘惹菜中，是體現東南亞風味的重要調料。通常，巴拉煎分爲磚式和醬式兩種形式。