製作饅頭時，其發酵過程可以概括為以下幾個關鍵步驟：
準備酵母。將少量酵母（通常是麵粉量的1%）放入碗中，加入適量的溫水（30度左右）使其溶解。
和面。將酵母水倒入麵粉中（比例為麵粉量的2倍），可以加入適量的糖（不超過麵粉量的10%）以及雞蛋等輔料，用手攪拌成絮狀後，逐漸加水調整至適宜的軟硬程度，直至和成麵團。
發酵。將和好的麵團放入溫暖濕潤的環境中發酵，直到麵團膨脹至原來的兩倍大小，用手指按壓時表面出現凹痕並慢慢回彈，這通常需要大約1到2小時。
排氣和成形。發酵完成後，將麵團取出排氣，即消除其中的氣泡，然後揉成光滑的麵團，分割成小劑子，每份揉成饅頭形狀。
二次發酵。將成形的饅頭放置一段時間進行二次發酵，直到饅頭稍微膨脹。
蒸製。將饅頭放入蒸鍋中，大火蒸製約18分鐘，蒸製完成後讓饅頭靜置幾分鐘再打開鍋蓋。
以上各步驟完成後，即可得到口感柔軟、香甜的饅頭。