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幹煸四季

乾煸四季豆是一道具有獨特風味的川菜,主要食材包括四季豆、豬肉紅乾辣椒。這道菜的製作過程包括處理四季豆、準備肉末和蒜末、炒制調料和最後匯合等步驟。具體如下:

將四季豆洗淨,去掉兩頭,切成適當長度的段。

準備豬肉末和蒜末。

在鍋中加入適量食用油,油溫達到五成熱時,將四季豆放入鍋中炸至表面出現虎皮狀,然後撈出控油。

另起鍋,放入少量食用油,加入花椒、乾辣椒炒出香味。

加入豬肉末炒至乾香,然後加入蒜末繼續炒香。

將炸好的四季豆重新加入鍋中,加入適量雞精、少許白糖調味,快速翻炒均勻。

最後加入少許白芝痲,大火快速翻炒後即可出鍋。

乾煸四季豆的口味乾香辣爽,開胃下酒,是一道色香味俱全的家常菜。這道菜的關鍵在於四季豆的處理和炒制技巧,通過煸炒使四季豆表面呈現虎皮狀,增加口感和風味。