德國人食用的蔬菜種類豐富，包括但不限於以下幾種：
黃瓜 (Gurke)：常用於製作沙拉或直接食用。
小蔥 (Lauch)：作爲烹飪佐料使用，常見於沙拉和湯品中。
青椒 (Paprika)：常用於製作沙拉或意大利麪醬。
蘿蔔 (Karotte)：富含維生素，是素食主義者的最愛，也用於製作沙拉和湯品。
茄子 (Aubergine)：德國人喜歡蒸煮或烤制茄子，也用於製作沙拉和湯品。
洋蔥 (Zwiebel)：常用作調味料，常見於各種肉類和魚類菜餚中。
西紅柿 (Tomate)：德國人有多種食用方式，包括製作沙拉、湯品和醬料。
西蘭花 (Blumenkohl)：常用於製作沙拉，也可以清炒或煮湯。
土豆 (Kartoffel)：德國國民菜，可以炸薯條、烤土豆、煎土豆或製作土豆泥等。
白筍 (Spargel)：德國季節性蔬菜，可以煎、炸、炒或製作湯品。
香菜 (Koriander)：常用於製作沙拉和湯品，也用於調味。
大白菜 (Chinakohl)：在中國被稱爲白菜，在德國也有銷售。
小油菜 (Pak Choi)：在德國超市有售，常用於製作沙拉。
蘑菇 (Champignons)：在德國超市有售，常用於製作湯品和炒菜。
以上蔬菜在德國的超市和餐館中都有銷售，德國人會根據不同的食譜和季節選擇不同的蔬菜進行烹飪。