徽菜起源於

南宋時期的古徽州

徽菜起源於南宋時期的古徽州，具有1000多年的歷史，原是徽州山區的地方風味。

徽菜是古徽州的地方特色，其獨特的地理人文環境賦予徽菜獨有的味道。徽菜在漫長的歲月里，經過歷代名廚的辛勤創造、兼收並蓄，逐漸從徽州地區的山鄉風味脫穎而出，集中了安徽各地的風味特邑、名饌佳餚，形成了一個雅俗共賞、南北鹹宜、獨具一格、自成一體的著名菜系。後來漸漸流傳到江蘇、浙江、福建、上海、湖北等地，甚至影響到大西北的古都西安，在中國菜系中獨樹一幟，與川菜、魯菜、粵菜、蘇菜、浙菜、閩菜、湘菜並列中國八大菜系。