製作山楂糕的步驟如下：
準備新鮮山楂，清洗乾淨後，用小刀挖去兩頭和中間的核。
將處理好的山楂放入鍋中，加入適量的水和冰糖（根據個人口味調整糖量）。
開火煮沸，煮至山楂變軟，然後用鏟子輔助攪拌。
將山楂和水一起倒入料理機中打成泥狀。
將山楂泥重新倒入鍋中，加入白糖，小火熬製至粘稠狀態，注意不斷攪拌以防止糊鍋。
熬好後，將山楂泥倒入模具或烤盤中，抹平表面。
放置冷卻後，放入冰櫃冷藏至少2小時。
冷藏後取出，輕輕震動模具，使山楂糕脫落，然後切成小塊即可食用。
可以根據個人口味調整糖量和是否添加檸檬汁來防止氧化。在熬製過程中，需要不斷攪拌以防止糊鍋。